Biscotti occhi di bue

Non sono molto brava a fare i biscotti, devo ammetterlo, ma io non mi arrendo e quando vedo qualche ricettina interessante la devo assolutamente preparare.
Navigando sul web,, ho visto una preparazione molto semplice e veloce di biscotti, che mi e' piaciuta molto dal "Blog di Manu", che ho provato a realizzare con la mia piccola Eleonora.
Eccone il risultato:

INGREDIENTI

• 200 gr farina di Kamut  Molino Grassi q b
• 100 gr margarina
• 100 gr zucchero semolato
• 2 uova
• 1 bustina lievito per dolci
• 1 cucchiaino fecola di patate
• zucchero a velo q.b. per decorare
• confettura di albicocche per farcire q.b.

PROCEDIMENTO


Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi lasciatelo riposare per 30 minuti circa.Adesso stendete l'impasto a fogli sottili, poi con una formina per biscotti tonda o a fiore formate il biscotto, stendete poi un'altra sfoglia sottile e componete di nuovo le forme dei biscotti, ma con un buco al centro, e' piu' difficile da  spiegare, che da fare. Sistemate su carta da forno in teglia i biscotti e infornate a 180 gradi per circa 10 minuti.Una volta cotti, lasciateli raffreddare, poi spalmate la confettura sulla formina intera senza buco centrale, quindi sistemateci sopra la parte forata. Spolverate con zucchero a velo a piacere.


































CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL "CONTEST DI MOLINO GRASSI SECONDA PUNTATA "