Biscotti speziati di Natale

Ho trascorso un intero pomeriggio infornando questi fragranti biscotti natalizi alle spezie. Un pò simili a quelli nordici della tradizione svedese, i pepparkakor, sottili e profumati allo zenzero e cannella. Si addicono molto al periodo prenatalizio, che è tutto uno sfornare dolcetti e biscotti, anche nella blogsfera. Oltre ad avere per un pomeriggio la casa deliziosamente aromatizzata di spezie, i biscotti si possono appendere all’albero come decorazione assieme a dolcetti vari e caramelle, se in casa ci sono dei bimbi ne saranno felici, oppure si possono conservare nelle classiche scatole di latta dei biscotti. A me piace confezionarli in eleganti sacchettini trasparenti da regalare nelle feste a parenti ed amici assieme a marmellate e gelatine fatte da me, regali commestibili sempre molto graditi.

Ingredienti:

280 gr di farina, 90 gr di burro, 70 gr di miele, 65 gr di zucchero di canna scuro, 25 gr di zucchero semolato, 90 gr di acqua, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 cucchiaino di zenzero in polvere, 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere (facoltativo, non piace a tutti), 1 cucchiaino di lievito in polvere, un pizzico di sale.

In un pentolino mettete a riscaldare l’acqua, il miele, lo zucchero bianco e quello scuro e le spezie. Mescolando, portate a ebollizione e spegnete. Aggiungete il burro a pezzetti, fate sciogliere.

In una terrina setacciate la farina con il lievito, aggiungete un pizzico di sale. Versate il liquido ancora caldo e mescolate bene per ottenere un impasto molto morbido . Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero alcune ore, meglio se tutta la notte.

Prelevate poco impasto alla volta, stendetelo con il mattarello su un foglio di carta forno nello spessore di 1-2 millimetri o più a seconda che vogliate i biscotti più sottili o meno sottili. Più sono sottili più sono croccanti.

Foderate una teglia con la carta forno, posizionate i biscotti che avrete ottenuto con gli stampini, fateli cuocere a 150° per 8-10 minuti.

Se volete appenderli all’albero praticate un foro appena tolti dal forno usando uno stuzzicadenti.

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La ricetta è del Cavoletto, modificata dimezzando le dosi. Per decorare i biscotti da appendere all’albero guardate qui