Biscotti tipo oro saiwa - senza uova

RICETTA DI: LETIZIA PASQUALE Ingredienti: 100gr.di zucchero, 100gr.di burro salato, 63 ml/gr. di acqua, 1gr.di sale, 250gr.di farina00, 4gr.di lievito in polvere per dolci (io San Martino). In un pentolino versare l'acqua,lo zucchero,il sale e il burro e portare ad ebollizione su fiamma bassa,fino a quando il burro non si è completamente sciolto. Una volta fatta questa operazione far raffreddare per almeno 20 minuti,girando di tanto in tanto;in una ciotola setacciare la farina col lievito e passati i 20 minuti versare il composto liquido sulla farina e mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.Non vi preoccupate se sarà molto morbido,tanto poi andra' in frigo avvolto nella pellicola per 3 ore.Trascorse le tre ore,riprendere il composto e stenderlo su di un piano infarinato nello spessore di 2mm e con l'apposito stampino formare i biscotti,per chi non lo avesse,va bene qualsiasi stampino.mano mano che formerete i biscotti,poggiateli su una teglia da forno rivestita di carta da forno e fateli riposare per 20 minuti in frigo,questo passaggio permettera' ai biscotti di mantenere la forma durante la cottura.Poi infornarli a 180° per 14 minuti o fino a quando i bordi saranno dorati e il centro sarà un po' piu' chiaro.Una volta freddi conservateli in una scatola di latta e rimarranno friabili a lungo