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Biscottiamo???? Biscotti al sesamo e uva passa

Da Mammazan
Biscottiamo???? Biscotti al sesamo e uva passa
L'avvocato e il professore.....

Biscottiamo???? Biscotti al sesamo e uva passa
Due malattie italiane......
Filippo Tommaso Marinetti ( 1876-1944)

Biscottiamo???? Biscotti al sesamo e uva passa
Avrei dovuto aggiungere nel titolo del post :"Biscottiamo.... pensando al Natale"....
In effetti a pensarci bene mancano meno di due mesi e se abbiamo programmato di regalare una bella campionatura di biscotti ai nostri amici e parenti, oltre a marmellate, sott'oli e via dicendo , possiamo pensare fin d'ora a prepararli....
Ben chiusi in scatole di latta si conserveranno egregiamente anche oltre la fatidica data senza contare che questo tipo di regalo denota tanto amore da chi lo prepara è sempre, e dico sempre, gradito .....
Noi blogger e tutte le casalinghe che amano cucinare li preparano ma ci sono anche tantissime altre persone che li acquistano sempre e saranno conquistate dal sapore , dal profumo anche del più semplice dei biscotti preparato dalle nostre manine sante....
E questo tipo che propongo oggi piacerà, a chi avrà la bontà di annotare la ricetta, perchè non necessita di reimpasto dei ritagli come si potrà vedere in seguito.....
E come si potrà notare propongo due versioni : una semplice e una intinta nel cioccolato..... solo perchè avevo un avanzo di glassa che dovevo far fuori.....
Tempo di preparazione: circa 20' più l'ammollo dell'uvetta 30' e il riposo in frigo altri 30'Costo:bassoDifficoltà:*
INGREDIENTI
60 gr di uva passa70 gr di brandy per l'ammollo150 gr di farina 001 pizzico di sale1 pizzico di cannella150 gr di maizena8 gr di lievito per dolci90 gr di semi di sesamo40 gr di acqua più altra extra se serve2 cucchiai di olio extravergine del Frantoio Valle Argentata120 gr di burro

Tostare il sesamo per pochi minuti in un padellini antiaderente ..rigirandolo continuamente.....
Far raffreddare....
Biscottiamo???? Biscotti al sesamo e uva passa
Mettere a bagno l'uva passa nel brandy per circa 30'.
Passato questo tempo strizzarla delicatamente e tamponarla con cura con carta da cucina....
Biscottiamo???? Biscotti al sesamo e uva passa
Setacciare la farina, fecola e il lievito per dolci e il pizzico di sale, trasferire il tutto in una capace scodella e mescolare con lo zucchero e poca cannella.......
Biscottiamo???? Biscotti al sesamo e uva passa
Unire il sesamo.....
Biscottiamo???? Biscotti al sesamo e uva passa
Il burro morbido e a pezzetti e l'olio extravergine intridendo il tutto con la punta delle dita..... come si fa per la pasta frolla......
Biscottiamo???? Biscotti al sesamo e uva passa
Mescolare perfettamente l'uva passa.....
Biscottiamo???? Biscotti al sesamo e uva passa
Lavorare l'impasto per pochi minuti e formare due filoncini del diametro ci circa 2.5-3 cm.....
Biscottiamo???? Biscotti al sesamo e uva passa
Disporli su carta forno e porli in frigo per 30'...
Biscottiamo???? Biscotti al sesamo e uva passa
Ora tagliare delle fette spesse un centimetro, pareggiandole per conferire una forma perfettamente tonda, e disponendole a distanza di 2.5 cm l'una dall'altra su un paio di teglie ricoperte di un foglio di carta da forno di dimensioni adeguate....
Infornare in forno preriscaldato, ventilato a 170° per circa 10'......
Quando i biscotti sono perfettamente freddi ( vanno trasferili man mano che sono cotti su una gratella) si possono lasciare così come sono e sono molto buoni anche semplici .....
Biscottiamo???? Biscotti al sesamo e uva passa
Oppure si possono intingere in una glassa al cioccolato preparata sciogliendo cioccolato fondente e un ricciolo di burro in un pentolino a fondo spesso e su fuoco basso....
Vanno quindi disposti su carta da forno fin quando il cioccolato si è indurito.....
Biscottiamo???? Biscotti al sesamo e uva passa
Come ho scritto più su ho usato un avanzo di glassa .....
Biscottiamo???? Biscotti al sesamo e uva passa
Quando tutti i biscotti sono pronti vanno conservati fino al momento dell'uso o del regalo in scatole di latta.....
Si conservano perfettamente per parecchio tempo..parola di Mammazan!!!!
La ricetta è tratta dal "Libro d'Oro dei Biscotti" con qualche modifica.

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