Biscottini ai Cereali con Cioccolato

Per questi biscotti la mia musa ispiratrice è sempre "Lei" Sabrine di Fragole a Merenda. Amo il suo blog, le sue ricette e i suoi post e spero che non me ne voglia....perchè come al solito mi è scappata qualche piccola modifica (in pratica ho cambiato tutto a seconda degli ingredienti e dell'ispirazione!!!!) . Per l'originale andate a vedere QUI.Per i biscotti:

• 60 gr fiocchi di mais
• 60 gr fiocchi d'avena
• 50 gr farina integrale
• 25 gr farina 00
• 30 gr di burro
• 3 cucchiai di olio di semi
• 2 cucchiai di latte
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato

Per la farcitura:

• circa 50 gr  di cioccolato fondente
• circa 40gr cioccolato al latte
• 1 cucchiaio di acqua

Nel mixer frullate i  fiocchi di mais e i fiocchia di avena. Unite le farine, il sale, lo zucchero, il bicarbonato e mescolate. Fondete a bagnomaria il burro e unitelo agli ingredienti secchi, poi il latte e in seguito l'olio di semi. Impastate fino ad ottenere un impasto ben amalgamato e liscio. Coprite con una pellicola e ponetelo in frigo per mezz'ora. Nel frattempo sciogliete i cioccolati con un goccio di acqua a bagnomaria o nel forno a microonde. Mescolate bene e lasciatelo raffreddare un po'.Tirate fuori l'impasto dal frigo circa 10 minuti prima poi stenderlo, tra due fogli di carta forno, con un matterello lasciando un altezza di circa 4 mm.A questo punto, con uno stampino dalla forma che preferite ricevatene tanti biscottini che adagerete su una teglia ricoperta di carta forno. Cuocere i biscotti circa 8 minuti per lato a 190 °, fino a quando non risulteranno dorati.
Lasciateli raffreddare. Poi utilizzando il cioccolato che nel frattempo si sara' solidificato un po' accoppiate i biscotti spalmandovi il cioccolato nel mezzo!