Biscottini ai marron glacé con marmellata di arance

Quando ho visto i biscotti ai marron glacé sul blog di Lucia mi sono salvata la ricetta tra quelle da fare assolutamente. Poi, non dico che mi è passato di mente, ma non ce n'è mai stata occasione. Quando l'altro giorno, sistemando la dispensa, mi sono imbattuta in mezza confezione di marron glacé rotti, mi è subito tornata in mente e in men che non si dica ero in cucina a impastare.

E per darne una mia personale interpretazione, ho scelto uno stampino quadrato e ho fatto tanti piccoli sandwich di biscotto farciti con marmellata di arance. Da provare! :)

Ingredienti:

250g di farina
80g di marron glacé
120g di zucchero a velo
120g di burro morbido
1 uovo (nella ricetta di Lucia non c'era, immagino una svista...io comunque ce l'ho messo)
Ridurre i marron glacé in pezzetti molto piccoli (qui sono perfette quelle confezioni di marron glacé rotti che si trovano nei supermercati, anche perché costano un po' meno).
Impastare i marron glacé insieme a farina, zucchero e burro fino a ottenere un impasto di briciole. A questo punto, unire l'uovo e continuare a impastare fino ad ottenere la classica palla (leggermente più morbida di una normale pasta frolla). Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per un'oretta.
Stendere l'impasto su un piano di lavoro ben infarinato ad uno spessore di circa mezzo cm e ritagliare i biscotti.
Infornare a 180° (forno ventilato) per 10 minuti. Lasciare raffreddare su una graticola.
Una volta freddi, accoppiarli due a due e farcirli, a piacere, con marmellata o crema di gianduia. Io ho scelto una marmellata di arance che si sposa perfettamente con la dolcezza dei marron glacé.