Biscottini al cocco

Era da parecchio tempo che non preparavo dei biscotti...
Volevo far qualcosa di sfizioso ma senza stare ad impazzire troppo con tagliabiscotti e formine varie... non sono in vena di "precisionismo" in questi giorni :DDD
Sono scesa di sotto, in dispensa, e ho trovato un pacchetto di farina di cocco... ummmm... cocco, cocco... ci sono!!!
La ricetta dei biscotti al cocco casca proprio a fagiolo, visto che è tra quelle che mi sono state chieste di provare da questo sito! ^__________^
Sono semplicissimi, li può fare anche un bambino ma, soprattutto.... non contengono nè burro, nè olio!
OK... hanno parecchio zuccchero... e il cocco non è precisamente "dietetico"... e hanno due uova... e uffaperò! :DDDD BISCOTTINI AL COCCO (per circa una 50na di biscottini)
170 g di farina di cocco 180 g di zucchero semolato 40 g di farina "00" 2 uova forno 150° statico
In una ciotola mescolare bene farina di cocco, zucchero e la farina "00" quindi unire le due uova e impastare aiutandosi prima con un cucchiaio di legno quindi con le mani.
Compattare bene il tutto, coprire con un piatto e lasciare riposare 10 minuti.
Foderare la placca del forno con un foglio di carta forno e accendere lo stesso portandolo a 150°.
Formare delle palline non troppo grandi e possibilmente tutte uguali.
Per comodità ho usato un misurino a "cucchiaino" da 5 ml, prelevando così quantità di impasto sempre uguali.
Disporre le palline a distanza regolare coprendo tutta la placca del forno.
Una volta sistemate, imprimete leggermente al centro con il fondo di un cucchiaio di legno, così da creare una cavità e appiattire un pò i biscottini.
Si creeranno così delle spaccature sul bordo dei biscottini, va bene, avranno un tocco "rustico" che secondo me ci sta bene.
Infornare e lasciare cuocere per circa 20 minuti. 
Quando i biscottini saranno dorati, sfornare e farli freddare su una griglietta.
Sono una roba goduriosissima!!!!!
Quando li addentate, hanno la crosticina superficiale che fa "crock" ma poi dentro sono morbidi e un pò "gommosi" e volano in bocca peggio delle ciliegie!!!!
Basti dire che, quando ho proposto la ricetta al Compare, mi ha detto tutto schifato "ma a me il cocco non piace! che li fai a fare??" e io "bè al massimo me li godrò io!" ... i cavoli!!!!
C'era un profumino dentro casa!!!! :P***
E quando finalmente s'è deciso ad assaggiarne uno, con aria schifatissima (peggio dei gatti quando sono costretti a bere da una ciotola di acqua "vecchia" di un 'ora... salvo poi beccarli a lappare a quattro palmenti da quella di una pozzanghera!!!!) è stata la fne!!! 
Insomma... tolti 20 biscottini regalati... il resto ce li siam pappati! :DDD