Biscottini integrali al miele, mela, olio, mandorle, farro e farina di riso

Biscottini integrali al miele, mela, olio, mandorle, farro e farina di riso
Ingredienti :

• 100 g farina integrale il Molino Chiavazza
• 25 g farina di farro integrale
• 75 g farina di riso
• 50 g farina di mandorle
• 1/2 cucchiaino bicarbonato
• 1 cucchiaino succo limone
• 75 g miele
• 30 ml olio girasole
• 1/2 cucchiaino cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino zenzero in polvere
• 1 mela grattugiata

Preparazione :
Sciogliere il bicarbonato nel succo di limone. Mescolare tutti gli ingredienti insieme e lavorarli per ottenere un impasto omogeneo. Sarà un pò morbido e appiccicoso, ma aiutandovi con un pò di farina integrale formare un rotolo con diametro circa 4-5 cm e metterlo nel freezer per circa 1 ora. Tirare fuori dal freezer e tagliare a fettine di circa 1 cm un pò oblique e adagiarli su una teglia foderata con carta da forno e cuocere nel forno preriscaldato a 180 ° per circa 12- 15 minuti. Lasciare ancora nella teglia per raffreddare e servire. Sono croccanti fuori e morbidi dentro e con un aspetto rustico, ma molto buoni e profumati !
*** Se vi piacciono più dolci, li potete spolverizzare di zucchero a velo vanigliato mescolato con un pizzico di cannella in polvere. Noi li abbiamo mangiati così, anche perché di dolci a casa nostra si mangiano abbastanza e almeno che siano non troppo dolci !!!