Ed eccomi di ritorno dopo la mia pausa per maternità. Il blog mi è mancato e soprattutto mi è mancato mettermi alla prova in cucina, ma come potete immaginare e come alcune di voi sanno per esperienza, con una bambina appena nata passare molto tempo dietro i fornelli è pressoché impossibile. Ora che a mia piccolina si avvicina ai tre mesi e dorme più regolarmente ogni tanto posso rilegarmi un pò di tempo per me e per ciò che amo fare: cucinare.
L'autunno si avvicina, l'aria è diventata improvvisamente fresca, tira vento e si può già sentire l'odore della stagione che ormai è alle porte, così, quello che vi propongo sono dei buonissimi e croccantissimi biscottini sbrisoloni ai mirtilli, tipicamente autunnali. Veramente l'intenzione era di preparare la ben più nota torta, ma non avevo ingredienti a sufficienza così ho optato per dei biscotti sbrisoloni, sono venuti solo otto quadrotti ma erano veramente buoni!!
A proposito sapete che l'antico nome della torta sbrisolona era "torta delle tre tazze"? Questo perché nella versione originaria aveva uguali quantità di farina gialla, bianca e zucchero, misurati appunto in tazze!
Ingredienti per 8 quadrotti
150 gr di farina 00 del molino chiavazza
50gr di farina di mais del molino chiavazza
60 gr. di mandorle sgusciate e tritate
2 tuori d'uovo
140 gr di zucchero
una scorza di limone grattugiata
100 gr di burro
marmellata ai mirtilli
Mescolate tutti gli ingredienti ottenendo un impasto scomposto e granuloso. Ponete un pò più della metà dell'impasto in una teglia quadrata e precedentemente imburrata, ricoprite con la marmellata ai mirtilli e infine versate il restante impasto. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 25 min, fate raffreddare e prima di servire tagliate a quadrotti.
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