Biscotto Crispy al cioccolato e sale rosa dell’Himalaya

Questo biscotto è davvero gustoso, nato per caso mentre ne infornavo alcuni.
Quando li stavo preparando, presi lo zucchero ed il occhio cadde sul sale rosa dell'Himalaya che uso per cucinare e così pensai....

INGREDIENTI:
(per circa 50 biscottini)

• 160 g di farina tipo 00
• 1 uovo intero;
• 1 albume d'uovo;
• 100 g di cioccolato al latte;
• 30 g di burro;
• 40 g di cacao amaro;
• 100 g di zucchero a velo;
• sale rosa in grani;
• 150 grammi di burro;

PROCEDIMENTO:

In una ciotola, con l'aiuto di un frullatore elettrico o un robot di cucina, montate l'albume a neve ferma. Mettete da parte.
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato a cui unirete il burro.
In un'altra ciotola, montate il burro ( ammorbidito) con lo zucchero a velo in cui poi incorporerete setacciando il cacao e la farina. Unite poi i due composti e poi incorporate anche il cioccolato.
Intanto foderate una teglia con carta forno. Riempite un sac-á-poche e formate delle piccole gocce ( abbiate premura a non avvicinarle troppo).

Se fanno la punta, con un dito bagnato leggermente d'acqua, schiacciatela.

Ora prendere un grano di sale e mettetelo nel biscotto ( solo uno per biscotto)

Cuocete in forno preriscaldato a 160° c per 15 minuti circa ( la temperatura ed il fattore tempo cambiano in base al forno)

......ed ecco qui questi biscotti dal sapore diverso....che ben si sposano con un bel bicchiere di vino o grappa.

SE USATE FARINA SENZA GLUTINE SONO OTTIMI PER CHI SOFFRE DI CELIACHIA!!!

Con questa ricetta partecipo al contest: CIOCCOLATO E SALE ideato dal blog Fratelli ai fornelli

Giuseppe Alfredo Ruggi

Giuseppe A. Ruggi is a teacher and an experienced food and wine.

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