Biscotto per rotolo

Da Claudio Pucci @claupost

Biscotto per rotolo Categoria: Basi di pasticceria

Ingredienti per 1,2 kg.:
200 g. Zucchero a velo 225 g. Tuorlo d’uovo 175 g. Farina '00' 150 g. Maizena 375 g. Albume d’uovo 75 g. Zucchero a velo

Procedimento: Montare i rossi d’uovo con i 200 gr. di zucchero a velo,fino che non siano ben montati. Incorporare le farine miscelate insieme e delicatamente,e poi aggiungere i bianchi d’uovo montati a neve con i 75 gr di zucchero a velo. Stendere in teglie da pasticceria con carta da forno,formando uno strato basso un centimetro. Cuocere in forno a 180 gradi ventilato o 205 gradi statico per 5 minuti. Se lo volete al cioccolato togliere 75 grammi di farina e aggiungere 75 grammi di cacao. Ricetta elaborata con © ChefMaTe Pro by Marco Terrile - web: www.chefmate.it - mail: [email protected]