Biscuit double chocolate

Ho visto questi biscotti qui e appena la temperatura si è fatta più fresca non ho esitato a farli
E' inutile dire che mi hanno letteralmente rapita.
Per gli amanti del cioccolato sono una goduria allo stato puro oltre che un rimedio  contro il malumore.
Un vero comfort food, una gioia per gli occhi e il palato la giusta consistenza tra il morbido e il croccante, perfetti con il caffè o come dolcino di fine pasto.
Hanno un difetto
Sono maledettamente buoni e non riuscirete a smettere di mangiarli !!

Per quanto riguarda la copertura potete usare ciò che vi piace, io ho usato una specie di wafer glassati al cioccolato ma anche delle nocciole sono perfette...... largo alla vostra fantasia 

Ingredienti per circa 25 pezzi

300gr. di farina 00
40gr. di cacao amaro in polvere
4gr. di lievito per dolci
5gr. di caffè solubile
2 cucchiai di acqua calda
115gr. di burro a temp. amb.
150gr. di zucchero semolato
110gr. di uova
130gr. di gocce di cioccolato
per la copertura
175gr. di cioccolato fondente
100gr. di wafer ricoperti di cioccolato 

Preparazione

Riscaldare il forno a 180°
In una ciotola sciogliere il caffè istantaneo con l'acqua calda e mettere da parte.
Nella planetaria lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Versare le uova poco per volta.
Unire il caffè e mescolare bene il tutto con una spatola.
Aggiungere la farina, il cacao e il lievito precedentemente setacciati, continuare a mescolare fino a quando il tutto sarà ben amalgamato.
Per ultimo le gocce di cioccolato.
Versare il composto su di una teglia rivestita di carta forno e con le mani umide cercare di formare un salsicciotto.
Se preferite i biscotti di una dimensione più piccola fate due salsicciotti.
Cuocere in forno per circa 30 minuti.
Quando il tutto si sarà raffreddato tagliare in diagonale con un coltello seghettato dei pezzi dello spessore di circa 1 cm.
Riporli su di una teglia rivestita di carta forno e far tostare in forno alla temperatura di 180° per circa 10 minuti.
Quando i biscotti saranno freddi, sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Immergere leggermente la superficie e cospargere con i wafer sbriciolati, posizionandoli su di una teglia fino a quando il cioccolato si sarà solidificato.
Si conservano perfettamente a temperatura ambiente in una biscottiera con chiusura ermetica.