Bistecche all’arancia con carciofi

INGREDIENTI
400gr. di bistecche di scamone spesse
1 arancia non trattata
1 vasetto di carciofi arrosto sott’olio da 330gr.
1/2 bicchierino di Cognac
6 foglioline di salvia
30gr. di burro
sale
PROCEDIMENTO
Fate sciogliere il burro in una padella finchè comincia a spumeggiare, unitevi la salvia, precedentemente lavata ed asciugata bene e dopo un paio di minuti le bistecche; fate cuocere a fiamma media 2 minuti per parte.
Bagnate la carne con il cognac, lasciatelo evaporare, aggiungete una striscia di scorza d’arancia, il succo ed una presa di sale.
Scolate i carciofi dall’olio, uniteli alla carne, scaldateli per qualche minuto e servite.
CONSIGLIO
Girate le bistecche con una paletta e non con la forchetta, in modo che non fuoriescano i succhi della carne