Bistro a Torino: Laleo, dove il cibo si prepara con amore

“È dal 1973 che mangiamo per voi – Eat in & Take Out“: un motto più carino non potevano sceglierlo da Laleo, il nuovo bistro votato allo street food che ha da poco aperto a Torino.

La zona scelta per il locale è forse il challenge più grande per Eleonora Guarini, giornalista, autrice della Guida dei Vini del Gambero Rosso e proprietaria di questo piccolo angolo di Paradiso per golosi. Il quartiere, infatti, è poco lontano dalla Mole Antonelliana ma non ancora completamente vissuto; per ora, perché è chiaramente in netta rivalutazione.

La cucina proposta è semplice e attinge alla memoria gastronomica della proprietaria: bergamasca di nascita, torinese di adozione e romana di passaggio. I suoi piatti preferiti vengono ricreati con fantasia nella cucina di Laleo, dove vengono preparati solo tre piatti, in molte varianti differenti. Solo una cosa li accomuna: la stagionalità e la freschezza degli ingredienti.

La Zuppa

Sostanziosa o leggera. Bollente d’inverno e fresca d’estate. Servita in una splendida jar di vetro, se consumata in loco, o in un contenitore da asporto, se si preferisce mangiarla passeggiando. Io ho assaggiato quella a base di porri, patate e salmone – appagante e cremosa – e quella alle due creme di peperone che, oltre a essere bellissima da vedere, dà sostanza senza appesantire.

La Pocha

Una tasca di pasta lievitata 40 ore simile alla pita, ma molto più soffice e leggera, farcita con mille golosità. La mia preferita è tipicamente piemontere a base di lingua al verde.

La Dorata

Un risotto da passeggio dai tanti gusti: asparagi e parmigiano, spinaci, ricotta e noci ma anche con coda alla vaccinara. La speciale impanatura, fatta con la pasta della pocha, lo rende piacevolmente croccante.

Laleo è il bistro a Torino dove si può pranzare con gusto ma in leggerezza, fare una merenda più o meno sostanziosa e prendere un aperitivo in compagnia. Da bere, vini, cocktail e la Birra di Torino, realizzata apposta su richiesta di Eleonora per questa sua nuova avventura.

Nota: mercoledì 15 aprile a partire dalle 18 ci sarà l’inaugurazione per il pubblico. Non mancate!

Dove: Laleo – Corso Verona 38, Torino