Ingredienti: per 4 persone
Carote 300 g
Farina 250 g
Latte 250 g
Lievito 5 g
Uova 6
Carciofi 300 g
Olio evo q.b.
Aceto di mele q.b.
Panna acida 100 g
Morbide e gustose frittelle salate chiamate blinis di carote, servite in questa occasione per accompagnare carciofi, uova pochet e panna acida: un piatto completo e vegetariano
Preparazione: 20’
Cottura: 20’
- Mondare e tagliare a rondelle le carote e cuocerle in acqua salata.
- Unire la farina al lievito.
- Unire successivamente il latte, 150 gr di purea di carote, un pizzico di sale e due tuorli.
- Montare a neve gli albumi e incorporare nel composto senza farlo smontare.
- Dopo aver scaldato una pentola antiaderente con olio, aiutarsi con due cucchiai per formare delle piccole frittelle di 6/7 centimetri circa.
- Cuocerle 1-2 min per lato.
- Nel frattempo, sbollentare i carciofi in acqua, olio e sale.
- Una volta cotti, raffreddarli in acqua e ghiaccio cosi da mantenere il colore.
- Per le uova pochet: portare ad ebollizione acqua con una piccola percentuale di aceto di mele.
- Creare un vortice all'interno del pentolino e far cadere l'uovo al suo interno.
- Togliere quando l'albume avrà preso consistenza lasciando il tuorlo morbido all'interno.
- Servire con un cucchiaino di panna acida.
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