Blueberry muffins

Uno dei primi libri di cucina che ho acquistato è stata sicuramente una sorta di piccola ed innocente monografia su muffins e affini. Il libro in questione è tutt'ora presente nella mia amatissima libreria e faticherò a separarmene per varie ragioni, anche sentimentali. Chi mi conosce bene, sa perfettamente che mai e poi mai potrei disfarmi o anche solo stancarmi di un libro! Ho una sorta di attrazione morbosa per questi magnifici volumi, sia che si tratti di romanzi o anche di semplici libri di cucina. Io e i libri viviamo in armonia da tempo immemore! Ogni tanto riesco anche a trovare il tempo di sfogliare quelli che hanno un po' segnato la mia gioventù (ok, non sono poi tanto vecchia, ma nemmeno più una vera e propria ragazzina!) e quando lo faccio mi piace poter dedicare loro tutto il tempo e l'attenzione che meritano. Da cosa nasce cosa e va sempre a finire che per assaporare al meglio "il momento" mi concedo una bella tazza di tè e anche qualche dolcetto. I "blueberry muffins" o "muffins ai mirtilli" sono una delle ricette più classiche che esistano, perfette per un pomeriggio in puro stile inglese: avete presente, un po' di relax, plaid, divano e tazza di tè?! Ecco immaginate di avere qualche buona mezz'ora a disposizione, un buon libro e un bel muffin ai mirtilli appena sfornato! Ecco la ricetta perfetta per rigenerarsi, per ricreare quell'istante perfetto in cui poter godere appieno della vita. Chissà come, più vado avanti e più questi momenti risultino rari e pazzamente desiderati, ma alla fine mi impongo sempre che arrivino, in un modo o nell'altro, basta sapersi organizzare (e avere un marito sufficientemente comprensivo!). Dal momento che proprio in questo istante sto scrivendo questo post in condizioni fisiche pressochè pietose, direi che posso tranquillamente meritarmi una doppia razione di muffins e tè caldo in questi giorni. Ebbene sì, anche il mio fisico ha un po' ceduto: la mia schiena ha deciso di scioperare e regalarmi anche un "simpatico" e dolorosissimo torcicollo che mi consente di girarmi solo dalla parte sinistra. Insomma non sono proprio un fiore in questi ultimi due giorni, ma dal momento che ormai i muffins ai mirtilli erano pronti, ne ho saputo trarre anche un piccolo vantaggio. Più relax e più muffins ai mirtilli per tutti! Per circa 12 muffins.






Ingredienti:
250 gr di farina 00
100 gr di zucchero semolato
1 bustina di lievito per dolci in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale
250 ml di yogurt bianco
1 uovo
50 ml di olio di semi
125 gr di mirtilli freschi
Preparazione
In una ciotola unite la farina, lo zucchero, il bicarbonato di sodio, il lievito ed il sale. Prelevate un cucchiaio di questi ingredienti e unitelo a circa 100 gr di mirtilli. In questo modo quando andremo ad aggiungerli al composto, essi andranno a sparpagliarsi in maniera omogenea senza finire necessariamente sul fondo. Teneteli da parte per un istante.
In un'altra ciotola sbattete lievemente l'uovo, aggiungete l'olio di semi e lo yogurt. Mescolate e unite il tutto agli ingredienti solidi. Aggiungete infine anche i mirtilli, mescolando con un cucchiaio di legno per non rovinarli o schiacciarli. Foderate uno stampo da muffins con dei pirottini oppure semplicemente imburratelo. Suddividete l'impasto tra i pirottini aiutandovi con un porzionatore da gelato e cercando non di riempirli oltre i 2/3. Completate con i 25 gr di mirtilli che avete tenuto da parte, disponendoli sulla superficie. Ponete in forno preriscaldato a 180°C e fate cuocere per circa 25 minuti. Controllate con uno stecchino il grado di cottura. Esso infatti dovrà fuoriuscirne asciutto.
Sfornate e attendete circa 5 minuti prima di lasciarli raffreddare completamente su una griglia.