Bocconcini di albicocche, feta e speck

Un bocconcino piccolo che racchiude in sé una vera e propria esplosione di gusto.

Con questo finger food e un bel calice di prosecco brindo al mio 500° post. Anzi, in realtà alla mia 500a ricetta perché i post sono 501 ma ricordo di averne fatto uno di "servizio". Mamma mia, ma sono tantissime!!! Stavo sfogliando ora l'archivio e la sapete una cosa? Me le ricordo praticamente tutte! Con tanto di contesto in cui le ho preparate, grazie anche a quello che ho scritto nei post. Un piccolo diario culinario, insomma, quello che appunto dovrebbe essere un foodblog, no? Devo dire che è proprio una bella soddisfazione, esattamente quello che desideravo quando l'ho aperto ormai quasi 2 anni fa...
Ma veniamo, allora, alla 500a ricetta.

Ingredienti per 2 persone (6 bocconcini):
6 albicocche secche
50g di feta
6 fette di speck
Dividere le albicocche a metà e farcirle con un cubetto di feta.
Avvolgere ogni albicocca con una fetta di speck.
Ripassare i bocconcini nel forno, funzione grill, fino a che lo speck inizia a dorarsi e la feta si è ammorbidita.


Cosa aspettate? Correte a recuperare gli ingredienti, dovete assolutamente provarli!!!