Bocconcini di pesce

BOCCONCINI   DI ZUCCHINE CON PESCE AL BASILICO

INGREDIENTI per 4 persone200 gr di polpa di pesce200 gr di gamberetti 3- 4  zucchine2 fette di pane1-2 pomodori rossi2 cucchiai di pesto genoveseprezzemolo10 foglie di basilicovino bianco mezzo bicchieresale pepe
preparazione1- inzuppate le fette di pane nel vino per qualche minutopoi strizzatele e unitele nel mixer insieme al pesce crudo a pezzetti , ai gamberettisgusciati , al basilico , al prezzemolo e al sale e pepeRicavate un composto omogeneo e non troppo fine2- Formate con il composto circa 12 polpettine
3- Tagliate a strisce sottili le zucchine aiutandovi con un pelapatate     Ricavate circa 50 fette     Sistemate a croce 4 fette di zucchino ( 2+2) , posatevi sopra una polpettina e richiudete come se fosse un pacchetto Ne verranno circa 12  quindi sistemateli in un cestello per il vapore e cuocete per circa 15 minuti4- in fine sistemate 3 fagottini in ogni piatto insaporendoli con la salsa al pestoe il pomodoro tagliato a dadinidecorate poi a piacere con piccole foglie di basilico e un filo di olio di oliva extra vergine