Bocconcini di pollo con carciofi al pepe verde

Una vaschetta di petti di pollo in frigorifero...immancabili a casa mia!...e la consapevolezza che se anche questa sera li proporrò alla mia famiglia cucinati ai ferri...sicuramente dovrò sentir parole!!! Ci sono delle giornate in cui, a ritorno dal lavoro, proprio non si ha la minima voglia di mettersi a spadellare...una cena veloce è proprio quello che vuole...e la ricetta che oggi voglio proporvi mi è sembrata il giusto compromesso fra gusto e rapidità!

Cosa vi occorre:
1 petto di pollo  gr 300 carciofi a spicchi surgelati pepe verde in salamoia Tec-Al 1 limone olio extra vergine di oliva Villa d'orri 1 noce di burro farina qb sale Cis brandy per sfumare
Procedimento:
Ho tagliato il pollo a piccoli bocconcini che ho passato nella farina bianca e messi a rosolare in una padella con dell'olio extra vergine di oliva ed una noce di burro.

Ho lasciato che i bocconcini rosolassero e formassero una bella crosticina croccante per poi sfumare con mezzo bicchierino di, brandy. Ho lasciato evaporare la parte alcolica a fiamma vivace.

 Ho aggiunto poi una manciata di pepe verde in salamoia sgocciolato.

Infine gli spicchi di carciofi surgelati (io ne avevo in frigo, in alternativa sono ottimi quelli freschi puliti e divisi in 4 parti). 

Ho versato un goccio di acqua calda o brodo vegetale e lasciato cuocere con coperchio e a fiamma moderata per una ventina di minuti.
Un grattugiata di buccia di mezzo limone a concludere la preparazione.
 
Anche questa sera la cena è salva!!! Squisito!