Bocconcini di riso

Vi avevo già postato delle arancine fatte con il riso avanzato, na questa volta ho voluto fare qualcosa per un finger food.
Ecco, quindi, come con un risotto classico avanzato da frigo, si possa fare qualcosa di alternativo e tanto moderno :-).
INGREDIENTI
Risotto avanzato (il mio era agli asparagi,piselli e funghi);
mozzarella
farina
acqua
pangrattato
sale
olio per friggere
salsa rosa.
Preparare una pastella fatta con farina, acqua quanto basta per venire affastanza fluida ma corposa e sale. Sciacciare la mozzarella con lo schiacciapatate e fare sgocciolare. Mescolare bene il risotto avanzato, prenderne una porzioncina, sciacchiare nel palmo della mano, mettere la mozzarella dentro, richiudere fino a formare una pallina (in questa fase tenete le mani bagnate). Passare nella pastella le polpettine ottenute e poi nel pangrattato. Friggere le polpettine, appena saranno ben dorate, scolarli dall'olio e adagiarle nella carta assorbente. Servire caldi sopra un letto di salsa rosa.

Davvero ottimi!!!