Cercavo una torta per la colazione fresca non pesante e sofficiosa, e ho trovato in un foglietto tutto ripiegato per benino e messo negli appunti di cucina fra "i dolci" questa ricettina , che non avevo mai provato a farla, come ben sapete per chi ha il "vizio" della cucina raccogliere ricette è una droga ah ah, anche se quelle poi giacciono per mesi o addirittura anni nel libricino tutto ingiallito senza che mai la cuochina distratta le noti !A parte tutto la torta al limone è un dolce abbastanza classico niente di speciale, ma voglio proporvi questa perchè è penso la torta più facile, veloce e versatile che ho avuto il piacere di
fare, come ho fatto io a essere presentata anche come pasticcino così semplice oppure con una farcitura e come vedete dalle foto è sofficissima ed il gusto delicato del limone che peraltro si sente appena dona una nota fresca deliziosa
senza essere di troppo
Ecco la torta presentata a piccolo quadrotti 
sofficissimi
Ingredienti per una tortiera quadrata di circa 23 cm :4 uova130 gr di zucchero120 gr di farina80 gr di burro1 bustina di lievito per dolciil succo e la scorza di un limonezucchero a velo per guarnire Il procedimento è semplicissimo:Montate i tuorli con lo zucchero con le fruste eletriche finchè non diventano chiari e spumosi, aggiungere il succo di limone e la scorza grattugiata, il burro fuso ed infine la farina mescolata con il lievito.Mescolare sempre con le fruste finchè il composto diventa omogeneo, montare a neve ben ferma con un pizzichino di sale le chiare d'uovo ed incorporarle all'impasto, con una spatola, per non smontare il composto.Versare nella tortiera imburrata ed infarinata e cuocere in forno a 180° per venti minuti.Farla raffreddare, tagliare a cubotti e spolverarli con zucchero a velo.
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