Bollicine

La storia delle bollicine parte da molto lontano, anche se non possiamo determinarne l'esatto inizio. Le fonti storiche più attendibili però ci danno la sicurezza che alcune tecniche antiche di spumantizzazione vennero praticate già dai Romani e successivamente riproposte nei secoli fino alla svolta definitiva, dal lavoro di Dom Perignon, che iniziò la spumantistica moderna. Da allora i vini spumanti avrebbero cambiato la loro storia.