Bollito con salsa di peperoni

Ingredienti per 4 persone
1 kg di carne bovina
1 pomodoro maturo
1 cipolla
sedano
2 carote
1 ciuffo di prezzemolo
sale
Ingredienti per la salsa di peperoni
3 peperoni (rosso verde giallo)
1 ciuffo di prezzemolo tritato
1 pomodoro verde piccolo tagliato a piccoli pezzi
1 spicchio di aglio tritato
olio evo
sale
Preparazione del bollito
-Mettete in una pentola grande 3 litri di acqua fredda con un pò di sale grossa, aggiungete le verdure e portate a ebollizione, quindi aggiungete la carne, abbassando la fiamma (va cotto a fuoco basso) e lasciate cuocere per circa tre ore.
Preparazione della salsa
-Lavate, svuotate i peperoni e, tagliateli a pezzi piccoli.
-Mettete in una casseruola l'olio con le verdure e lasciate cuocere per circa venti minuti.