bolo de arroz

eccoci qua, di ritorno da Lisbona, con gli occhi e il cuore ancora pieni dei colori dei fantastici azulejos sparsi in giro per la città, ma non ancora paghi dei sapori e dei profumi portoghesi, e allora che si fa? Si prova riprodurre un dolcetto tipico, mangiato a colazione ma perfetto anche a merenda, il bolo de arroz, letteralmente torta di riso, dalla farina di cui è principalmente composto; spulciando un po’ in rete ho trovato qualche ricetta, a cui ho apportato quelle che, secondo me, erano le giuste modifiche e ne è venuto fuori un tortino morbido, profumato, abbastanza simile all’originale, che non sarà di certo l’especialidade da casa, ma che merita una prova!

ingredienti

farina di riso 150 gr
uova 3
latte 50 ml
burro morbido 100 gr
zucchero 150 gr
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
un pizzico di bicarbonato
scorza e succo di un limone piccolo
zucchero al velo per decorare

mettere in planetaria il burro morbido con lo zucchero, il sale e la scorza di limone a montare con la frusta, aggiungere le uova a temperatura ambiente, una alla volta.
setacciare la farina con il lievito e il bicarbonato e aggiungere al burro con le uova.
inserire mescolando il latte e il succo di limone, colare in formine di carta (io ho usato delle forcine da panettoncino, ma si possono usare tranquillamente i pirottini di carta dei muffin) e infornare in forno preriscaldato a 180 per 20/25 minuti.
sfornare e decorare con zucchero al velo.