Bombolino al caffè

Occorrente per 4 persone.

• 2 tazzine di caffè
• 150 gr di zucchero
• 4 tuorli d'uovo
• 75 gr di mandorle
• 50 gr di ciliegine candite
• 1/2 litro di panna montata

Preparare il caffè e versarlo in un pentolino con lo zucchero; far bollire fino a ottenere uno sciroppo denso, aggiungervi i tuorli e sbattere energicamente per circa 15 minuti. Lasciar raffreddare, unire tre quarti della panna montata e le mandorle sbucciate tagliate sottili. Mescolare bene, poi versare in uno stampo rotondo e mettere in frigo per almeno tre ore. Sformare la crema su un piatto e decorarla con ciliegine candite.