Bomboloni fritti senza glutine

Bomboloni fritti senza glutine
di Sergio Maria Teutonico

Essere intolleranti al glutine oggi non significa più dover rinunciare a tutto, è vero che non i tutti i risoranti o le pasticcerie preparano qualcosa di adatto ma è anche vero che possiamo preparare tutto ciò che vogliamo in casa, come per esempio dei golosissimi bomboloni fritti! Io vi spiego come preparare l’impasto, voi decidete se mangiarli così o se farcirli con una crema pasticcera classica o al cioccolato. Trovo che i bomboloni fritti siano ottimi anche ripieni di marmellata.

 
Ingredienti per circa 50 pezzi:
1080 g di farina per celiaci (per pane e paste lievitate)
540 ml di acqua gassata
180 g di zucchero
180 g di margarina
100 g di lievito di birra
3 uova
la buccia grattugiata di 2 limoni
vanillina
un pizzico di sale

Dividere l’acqua in due contenitori, in uno sciogliere il sale, nell’altro il lievito. In una ciotola mettere la farina, lo zucchero, la vanillina, poi aggiungere l’acqua con il sale e far incorporare; mettere l’uovo, l’acqua con il lievito, la scorza di limone ed incorporare il tutto. Infine aggiungere la margarina fusa e quando è ben amalgamata, mettere l’impasto sul piano di lavoro. Lavorare bene, finché l’impasto non risulti liscio e morbido. È necessaria altra farina per finire di impastare, cercare tuttavia di usarne poca affinché l’impasto resti morbido. Spianare e tagliare i bomboloni nella forma desiderata, depositarli non troppo vicini tra di loro su un vassoio ricoperto da carta forno, coprire con un panno di cotone e adagiarvi sopra della pellicola, far lievitare in luogo caldo per circa un’ora e mezza (attenzione, devono gonfiare ma non raddoppiare). Quando sono ben gonfi, friggere in olio di semi di arachide e mettere a scolare su carta assorbente.
Passare nello zucchero.
Servire possibilmente caldi o tiepidi e se vi piace potete farcirli con della crema pasticcera usando una sac a poche con la boccuccia a siringa o una siringa per riempire i dolci.

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