bon bon alla rosa

Quest’anno le rose
sono state molto generose nella loro fioritura!

Grazie all’amica Isabelle Olikier-Luyten, creatrice di Seeds of Love ho scoperto il nome della mia adorata rosa dispensatrice di profumatissimi petali con i quali produco ogni anno litri di sciroppo. Ebbene il nome della rosa, dopo anni di vane ricerche su blasonati testi e richiesta di identificazione a grandi esperti, è saltato fuori dalle pagine del suo bellissimo libro, ‘Roses, les meilleures varétés pour petit jardin’ da poco pubblicato da Ulmer. Nella mia biblioteca molti sono i volumi dedicati alle rose ma il libro di Isabelle è speciale perché le rose descritte sono coltivate dall’autrice in un giardino in Belgio che cura amorevolmente da più di 20 anni,  tutte varietà adatte anche a piccoli spazi e oltre alla descrizione tecnica corredata da una bella fotografia, ogni scheda è accompagnata da alcune considerazioni personali molto precise e utili.

Dunque con grande gioia, ho appreso che la mia rosa è nientepopodimenoche… Rosa ‘Reine de Centfeuilles’ parbleau!!! Oltre allo sciroppo ho preparato un chilo di zucchero ed una parte si è trasformata in deliziosi bon bon.

Ingredienti

• 200 gr zucchero alla rosa ( vedi ricetta simile per quello alla violetta)
• 1 cucchiaio di sciroppo di rosa
• 1 cucchiaio di acqua

In un pentolino posto su fuoco dolce, mescolate gli ingredienti fino a che iniziano ad amalgamarsi. fate attenzione affinché non si sciolga del tutto lo zucchero fino a divenire liquido. Aiutati da un cucchiaino versate a gocce il preparato su una carta da forno e lasciate asciugare per 24 ore. Trasferite le caramelle su una gratella ed attendere la loro completa essiccazione, ci possono volere anche alcuni giorni. Conservate in un barattolo di vetro in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce.

Se volete vedere come li preparo,  venite a trovarmi a ORTINFESTIVAL a Venaria Reale (TO), sarò guest di Sale & Pepe per uno Showcooking durante il quale vi spiegherò passo passo come realizzare i miei ‘Bon Bon alla Rosa’, vi aspetto domenica 31 maggio alle ore 11,30 !!!