Bon bon cocco-ciocco-ricotta

La festa è andata molto bene e ne sono davvero felice! Sono riuscita a lasciare a bocca aperta tutti gli invitati come non mi sarei mai aspettata! Hanno gradito tutto ma la cosa che più mi ha toccato le corde dell'anima è stato vedere il sorriso sul volto della festeggiata, coccolata da tutti e al centro dell'attenzione come meriterebbe 365 giorni all'anno! Lei è una donna tutta d'un pezzo, vecchio stampo, cresciuta nei campi e nella vigna. Non è molto espansiva soprattutto nei sentimenti ed invecchiando ha tendenzialmente continuato a reprimere ogni slancio d'affetto. Nessuno pretende di cambiarla ma donare affetto e calore è nella mia indole e non posso fare a meno di trasmetterle tutto questo. A modo suo so che gradisce e che mi vuole realmente bene! Quando ieri sera si è vista tutto apparecchiato e dedicato solo ed esclusivamente a lei, è rimasta pietrificata dall'emozione ed il sorriso non l'ha abbandonata nemmeno per un attimo! Sono stata felice di fare il tour de force che ho fatto, se lo merita ed ho voluto dimostrarglielo come meglio so fare.Per rimanere in questa sdolcinata e zuccherosa atmosfera, vi offro questi dolcetti semplici e veloci da fare ma dal gusto davvero irresistibile!
Mio padre è capitato per lavoro in un caseificio e non ha resistito nel fare una bella scorta di prodotti (adesso potete farvi un'idea da chi ho preso!). Io non sono una grande amante di formaggi e affini ma alla ricotta non so dire di no, soprattutto se artigianale e buona come in questo caso. Irresistibile nella consistenza e nel profumo, il sapore è talmente pieno e appagante che si potrebbe essere capaci di gustarsela a cucchiaiate direttamente dalla forma! La grande quantità che mi ha donato mi ha permesso di confezionare questi bon bon onde evitare che giungesse a scadenza senza una degna fine!
Dosi x 25 pezzi:

250 g di ricotta fresca

100 g di cioccolato fondente
55 g di zucchero semolato + 1/4 di bacca di vaniglia
70 g di farina di cocco (+ quella x la superficie)

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Frullare nel mixer lo zucchero con la bacca di vaniglia fino ad ottenere una polvere quasi impalpabile. Setacciare la ricotta e mescolarla con lo zucchero preparato utilizzando una frusta a mano fino ad ottenere una crema spumosa e senza grumi. 

Aggiungere il cioccolato fuso e mescolare ancora accuratamente.

Incorporare la farina di cocco con una spatola e mettere a solidificare in frigo almeno 1 ora coperto con pellicola trasparente.

Prendere un cucchiaino di composto, rotolarlo tra i palmi delle mani e passare nella farina di cocco. Mano a mano che sono pronto posizionarli nei pirottini.

Riporre in frigo fino al momento di servire. Per ottenere il massimo risultato consiglio di prepararli il giorno prima.

Il loro gusto fresco ed esotico li rende adatti in ogni occasione anche dopo una cena importante!
Con questa ricetta partecipo al contest della mia amica Vale:http://unafettadiparadiso.blogspot.it/2013/09/contest-voglia-di-piccolo.html