bônet al cioccolato fondente e caffè

Bônet , tipico dolce piemontese.
La mia versione è cioccolato e caffè.
Questo non lo sapevo, ma leggendo qua e là c'è sempre da imparare...in dialetto locale, quello delle Langhe per intenderci, bônet significa "berretto".
Secondo la tradizione, questo nome è stato dato a questo dolce perché veniva servito alla fine del pasto come "cappello" per tutto quello che prima si aveva mangiato.

 ingredienti per 4 persone

mezzo litro di latte intero50 grammi di biscotti secchi tipo “petit”60 grammi di amaretti30 grammi di cioccolato fondente grattugiato100 grammi di zucchero + 30 per il caramello3 uova30 ml di caffè ristretto10 grammi di caffè solubile25 ml di rum

preparazionePortate ad ebollizione in un pentolino il latte, aggiungete il cioccolato fondente grattugiato , mescolate bene fino a sciogliere completamente, quindi spegnete e fate raffreddare. Sbriciolate finemente i biscotti secchi e gli amaretti, quindi uniteli al latte ; mescolate bene, aggiungete il caffè ristretto, il caffè solubile ed infine il rum.Lavorate lo zucchero con le uova fino ad ottenere una crema.Aggiungete il latte con i biscotti.Nel frattempo scaldate sul fuoco lo stampo da budino ricoperto con il rimanente zucchero per fare il caramello ; distribuite per bene il caramello ottenuto e fate intiepidire.Scaldate il forno a 200°C; versate l'impasto nello stampo e fate cuocere a bagnomaria per 45 minuti circa.Fate raffreddare e servite il bônet freddo.