Borgogna: Granita Al Borgogna

Calorie a persona: 227

Ingredienti per 10 persone:

• 180 G Zucchero
• 20 Cl Acqua
• 1 Lime (succo)
• 1 Arancia (succo)
• Alcune Foglie Erba Cedrata
• 70 Cl Borgogna
• Per Guarnire:
• 25 Cl Panna
• 2 Cucchiai Zucchero
• 1/2 Tazza More
• 1 Lime

Preparazione:

• Ponete in una casseruola lo zucchero, l’acqua, il succo di lime e quello d’arancia e le foglioline di erba cedrata.
• Portate a ebollizione e lasciate cuocere per 2-3 minuti, quindi togliete la miscela dal fuoco, fatela raffreddare, poi eliminate l’erba cedrata e unite il vino.
• Mescolate con cura, versate il liquido in un recipiente con il fondo piatto e mettete nel freezer.
• Quando il liquido comincia a congelare lungo il bordo del contenitore, mescolate tutto con un cucchiaio.
• Ripetete più volte questa operazione, tenendo presente che, più spesso mescolate, più fine sarà la granita.
• Al momento di servire, montate la panna in una terrina e dolcificatela con due cucchiai di zucchero.
• Togliete la granita dal freezer, raschiatela con un cucchiaio e distribuitela nelle coppe di vetro.
• Guarnite ogni porzione con un cucchiaio di panna montata, qual- che mora e due fettine di lime e servite.