Borragine fritta in pastella per l'Italia nel piatto

Buongiorno a tutti!!!
Oggi con un giorno di anticipo, visto che domani è Pasqua,  pubblichiamo la nostra rubrica L'Italia nel piatto.
L'argomento "L'erba del vicino è sempre più verde" verte sull'uso delle piante selvatiche in cucina, siamo in piena primavera è quindi il periodo migliore per sfruttare al meglio tutti i prodotti dei nostri prati.
Personalmente ho pensato di utilizzare la borragine, una pianta infestante presente nei prati... ma anche nel mio orto da quando lo scorso anno una mia vicina di casa mi propose di seminarla, in una piccola zona.... be da allora ha invaso mezzo orto.
Insieme alle sementi mi ha donato questa ricetta, era una ricetta della sua mamma, originaria delle nostre colline... da allora ogni tanto la preparo, magari assieme a qualche foglia di salvia...
Mi raccomando serviteli ben caldi, sono ideali come antipasto o aperitivo!
Ingredienti
foglie e fiori di borragine
100g di farina di riso
120g di acqua frizzante freddissima
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di olio evo
1 albume montato a neve
olio per friggere
fior di sale di Cervia
Preparare la pastella: versare l'acqua sulla farina, stemperare con una frusta ma senza muoverla troppo per evitare di togliere le bollicine di anidride carbonica, salare aggiungere l'olio, mescolare ancora.
mettere in frigorifero per almeno 1 ora.
Montare a neve ferma l'albume, unire alla pastella cercando di non smontarlo.

Inserire una foglia alla volta o un mazzolino di fiori , intingerli bene e poi immergerli in olio ben caldo.
Friggere da entrambi i lati.
Scolare su carta paglia e salare con fior di sale di Cervia prima di servirli ancora ben caldi.

Ed ora vediamo cosa si prepara nelle cucine delle altre regioni d'Italia.....
Trentino Alto Adige: Spätzle alle erbette del blog A fiamma dolce 
 Veneto:  Risotto ai Brusaoci del blog Le tenerezze di Ely
Emilia Romagna: Borragine fritta in pastella  del blog Zibaldone culinario...qui!
Liguria - Preboggion strascinòu, euve e fugassette del blog Un'arbanella di basilico
Marche - Ravioli con le ortiche e ricotta del blog La creatività e i suoi colori 
Umbria: Risotto con asparagi di bosco del blog 2 Amiche in cucina
Molise: Minestra di verdure campestri  del blog La cucina di mamma Loredana 
Campania: Asparagi Selvatici e menta del blog I sapori del Mediterraneo
Puglia: Sivoni con le fave del blog Breakfast da Donaflor 
e a questo punto non  mi resta che lasciarvi i miei migliori auguri di Buona Pasqua 
e ricordarvi che è in corso il nostro contest, se ne volete sapere di più leggete un po' qui