“bottiglia” edibile

La creazione di prodotto innovativo utilizzando una tecnica relativamente vecchia è alla base di Ooho,una bottiglia edibile,creatadaRodrigoGarciaGonzalez,PierrePasliereGuillaumeCouche che contiene un liquido all’interno di unamembranatrasparentechepuòesserefattoinunavarietàdidiversedimensioni.  Ilpalloncinocommestibile, realizzatoutilizzandounatecnicachiamata Sferificazione,unmetododimodellazioneliquidiinsfere,sviluppatodagliscienziatinel1946,  ha catturatol’immaginazione del pubblicoquando è stato utilizzatonellericette di cucina molecolare servite nel ristorante El Bulli di Ferran  AdriainSpagna.

Percrearel’Ooho,acquaècongelatae in seguito immersa inunasoluzionecontenentecloruro di calcioealghebrune; azione che provoca una reazione nella soluzione di calcio creandounapellesottile e flessibile attorno allapalla di ghiaccio. Ilrisultatoèunpacchettocheè“semplice,resistente,igienico,biodegradabileepersinocommestibile”,ha dichiarato il designer  Perbereda Ooho,si può semplicementeapplicare una leggerapressioneallasferarompendola e mangiandone il contenitore. Latecnicapuòessereutilizzataancheperincorporarele etichettecommestibili,intramezzatefraduestrati di gel.
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