Bottoni ai Peperoni su letto al Basilico

• Ingredienti:

• 500g di sfoglia fresca
• 1 peperone rosso 1 giallo
• 1 uovo
• parmigiano grattugiato
• QB sale,pepe
• Per la crema al basilico
• 1 ciuffo di basilico
• 2 cucchiai di parmigiano
• 1 cubetto di ghiaccio

Abbrustolire i peperoni in  forno o su di una grigila, spellarli privarli dei semi e asciugarli bene. Metterli nel mixer e ridurli in purea fine.

Aggiungere alla purea l’uovo il parmigiano regolare di sale e pepe, amalgamare e lasciare riposare per mezz’ora circa.

Stendera la sfoglia sottile e cominciare a porre delle piccole noci di ripieno una accanto all’altra con un centimetro di distanza fra loro.

Coprire con l’altra sfolgia e far uscire l’aria tra le due sfoglie.

Con uno stampino premere bene su di ogni mucchietto d’impasto.

Togliere la pasta in ecceso e avremmo così ottenuto i nostri bottoni.

In un frullatore mettere il basilico, il ghiaccio che servirà a tenere il colore bello verde, e cominciare a frullare, aggiungere il parmigiano continuare a frullare versando l’olio a filo sino a che non avrete ottenuto una salsa fluida.

Cuocere i bottoni per 3/4 minuti in abbondante acqua salata scolarli passarli in una padella con un filo d’olio.

Mettre un cucchiaio di salsa sul piatto di portata adagiare sopra i bottoni a piacere dare una spolverata di pamigiano e servire.

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