"Bouquet di verdura"

L'eleganza di questo piatto ci porta verso la provenza con i suoi odori e colori.  Quest'idea sembra nata ad hoc per partire con un bel cesto da pic-nic e arrivare in quei bellissimi prati pieni di lavanda ed erbe aromàtiche... "et voila créé pour vous, appréciez et profitez-en!"


   Ingredienti:
  1 Conf. di pasta sfoglia vegan  (normale per i NON VEGAN)
  1 Conf. di tofu al naturale Conbio
  1 Conf. di stracchino di riso germogliato (per i NON VEGAN stracchino normale)
  3 cucchiaiate di lievito alimentare in scaglie  (per i NON VEGAN parmigiano regiano)
  4 cucchiaiate di farina di mandorle
  1 cucchiaiata di salsa tahine  (per i NON VEGAN un uovo)
  100 ml di latte vegetale  (latte scremato vacino per i NON VEGAN)
 150 gr  di cavolfiore
 1 melanzana tagliata a fette sottili per il lungo
 1 peperone tagliato per il lungo a striscie di circa 2 cm
 2 grosse carote affettate sottilissime per il lungo
 1 grossa cipolla di tropea affettata sottile
  1 cucchaiaiata di timo fresco tritato molto fine
  sale e pepe nero q.b

Preparazione:
 Frullate nel mixer il cavolfiore, latte, tofu, tahine, stracchino di riso, lievito alimentare e olio EVO con sale e pepe, fino ad ottenere un compostoomogeneo e liscio come una crema.
Ricoprite lo stampo con della carta oleata, stendete la pasta frolla e ritagliate i bordi, in seguito versategli dentro il composto.

   Ora procedete a fare dei rotolini con le carote, arrotolandole su sè stesse  (fatene circa 5 per decorre il centro e metteteli da parte.
 Iniziate immergendo le fette di melanzana tutto attorno l'esterno della crema, solappando leggermente le fette a modo di petali, poi fate un giro di carote e alternate con le melanzane e peperoni finoad arrivare ad un diametro di circa 10 cm. al centro, quindi mettete le cipolle e i rotolini di carota come nella foto.

 Infronate per circa 30 minuti o finchè non esca pulito lo stecchino al fare la prova, ed ecco che saarà pronto!