Un incontro di sapori e profumi di grande qualità data dalle materie prime utilizzate. La ricetta di per se è semplice, può essere accompagnata da un contorno di patate al forno o da un'insalata di foglie di spinaci teneri. Per 4 persone4 braciole di maiale di Cinta Senese6 cucchiai di Olio Extravergine d’Oliva spremuto a freddo delle Colline Lucchesi½ spicchio d’aglioun ramoscello di rosmarino 4-5 foglie di salvia1 puntina di polvere di zenzero1 puntina di paprika dolceSale rosa dell’Himalaya1 bicchiere di brodo di carne caldo100 g di Prosciutto Bazzone della Garfagnana e Valle del Serchio200 g di Burrata Pugliese Pepe nero selvatico del Burkina FasoScalda l’olio in una padella e sistema le braciole all’interno. Lasciale rosolare a fuoco medio da entrambi i lati e aggiungi il sale macinato sul momento. Nel frattempo fai un battuto non troppo fine con l’aglio, il rosmarino e la salvia, poi uniscilo insieme allo zenzero e alla paprika alle braciole in cottura, cercando di spargere il tutto uniformemente. Cuoci le braciole da entrambe le parti per almeno 7-8 minuti, aggiungendo il brodo ogni volta che è necessario ma senza eccedere.Lascia rosolare bene le braciole. Una volta raggiunta una cottura dorata spegni il fuoco, trasferisci le braciole in una teglia ricoperta da carta forno, poi aggiungi il prosciutto, le fette di burrata e una macinata di pepe selvatico. Inforna per un paio di minuti a 210°C. Servile calde.Con questa ricetta Partecipo al Contest Fongaro Spumanti.
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