Branzino Stufato Con Agrumi E Finocchietto

Calorie a persona: 440

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Branzino Di 1000 G
• 2 Lime
• 2 Pompelmi
• 2 Arance
• 1 Scalogno
• Finocchietto
• 1 Noce Burro
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
• Sale
• Pepe
• Per Guarnire:
• Alcuni Spicchi Arancia
• Alcuni Spicchi Lime

Preparazione:

• Eviscerate il branzino, dopo averlo aperto con un taglio dalla cavità anale alle branchie, lavatelo, asciugatelo, salatelo e pepatelo internamente ed esternamente.
• Sistematelo, a freddo, in una pescera o casseruola che lo contenga giustamente, con una noce di burro e lo scalogno tritato.
• Bagnatelo con il succo di un pompelmo, di un’arancia e di un lime e con mezzo bicchiere di vino, quindi ponetelo al fuoco, copritelo e stufatelo dolcemente per circa 30 minuti.
• Pelate intanto a vivo gli spicchi dell’altra arancia, del pompelmo e del lime.
• Rosolateli in una noce di burro, salateli, pepateli.
• A cottura, sistemate il pesce sul piatto da portata, filtratene il fondo e aggiungetelo agli agrumi.
• Completate con finocchietto tritato e servite il branzino con questo sugo agli agrumi.
• A piacere, guarnite con spicchi d’arancia e lime.

Note:

• Preparazione: 40 minuti.