Brasato d'inizio autunno

Le giornate sono ancora lunghe, ma la sera la giacca si porta volentieri, e la natura ci regala gli ultimi frutti estivi...come coniugare la stagionalità delle verdure con un piatto tipicamente da freddo? Con un ottimo brasato alle verdure d'autunno, un connubio perfetto che appagherà tutti i palati!
Brasato d'inizio autunno
Ingredienti per 6/8 persone
1,5 kg di aletta di manzo
1 peperone verde
2 melanzane piccole
2 zucchine
1 cipolla
2 carote
1 porro
2 spicchi di aglio
500 ml di polpa di pomodoro
peperoncino
basilico
prezzemolo
olio EVO
sale e pepe
Lavare e mondare tutte le verdure e tagliarle a pezzetti di 1 cm circa. In una grossa pentola di ghisa aggiungere 5/6 cucchiai di olio EVO, metà delle verdure, la carne, l'altra metà delle verdure e la polpa di pomodoro. Aggiungere sale, pepe e un pizzico di peperoncino.
Accendere il gas a fuoco dolcissimo e lasciar cuocere almeno 2 ore, girando di tanto in tanto per non fare attaccare.
Lasciar raffreddare la carne nella pentola. Tagliarla a fette non troppo sottili, e frullare la verdura. Adagiare la carne nel composto di verdura e scaldare il tutto a fuoco lento. Servire con riso e polenta per un gustoso piatto unico!