Brioche annodata

INGREDIENTI:
-100 g di burro -un cubetto di lievito di birra -3 uova -3 cucchiai di latte -2 cucchiai di zucchero -farina per infarinare -300 g di farina -sale
Per la decorazione -un tuorlo -3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
PREPARAZIONE:
Sciogliere il lievito nel latte e mescolarlo con due cucchiai di farina. Coprite la ciotola e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti. Disponete a fontana la farina rimasta, mettete al centro il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero, le uova e un pizzico di sale. Impastate senza aggiungere altra farina anche se l’impasto sarà appiccicoso. Lavorate la pasta per almeno 10 minuti e, quando sarà diventata liscia ed elastica, allargatela sul tavolo, ponete al centro il panetto lievitato e richiudetelo nella pasta. Lavorate l’impasto ancora per 10 minuti o finché sarà di nuovo molto liscio, elastico e morbido ma non appiccicoso, senza infarinarlo. Mettete la pasta e lasciatela lievitare nel forno spento e chiuso per 6 ore o per tutta la notte. Quando avrà raddoppiato il volume, sgonfiatela lavorandola velocemente e mettetela ancora a lievitare per 2 ore o finché avrà raddoppiato di nuovo il volume.
Imburrate e infarinate uno stampo a bordi alti di 25 cm di diametro e adagiatevi 3/4 della pasta. Con quella tenuta da parte formate dei cordoncini, annodateli senza stringere e poneteli sulla pasta. Lasciate riposare per 10 minuti. Intanto scaldate il forno a 200 °C. Spennellate la superficie della brioche con l’uovo sbattuto e cuocete per circa 30 minuti nel forno. Sformate la brioche, fatela raffreddare su una gratella e cospargetela con lo zucchero a velo.
CONSIGLIO: Per rendere questo dolce piu' gustoso poteteriempire la torta con nutella, crema pasticcera o marmellata.