meno otto!
Una rosa di brioche appiccicosa e profumosa di burro e cannella con tutto il sapore delle feste e con un tocco esotico, i datteri, ingrediente immancabile sulle tavole vestite di rosso!
per l’impasto brioche:
300 ml di latte intero
un cubetto di lievito di birra (25 gr)
120 gr di zucchero semolato
un cucchiaio di miele
½ cucchiaino di sale
150 gr di burro morbido
1 uovo
700 gr di farina
buccia di limone grattugiata
20 cl di rhum
per la farcitura:
200 gr di burro morbido
100 gr di zucchero di canna
30 gr di zucchero semolato
un cucchiaio di cannella in polvere
50 gr di datteri tagliati a cubetti
per glassare:
un tuorlo
latte
granella di zucchero
cannella
preparare l’impasto brioche mettendo in planetaria il latte, il lievito, il miele e una parte di zucchero e far partire con la frusta a velocità minima, per sciogliere il lievito; mettere il gancio e aggiungere il resto dello zucchero, la farina, l’uovo, il sale e infine il burro morbido a pezzetti, impastare per una decina di minuti, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Togliere dalla ciotola, mettere su un tagliere e lisciare bene con le mani infarinate.
Far lievitare per un’oretta coperto con un telo, dopodichè stendere l’impasto in un rettangolo dello spessore di un paio di centimetri.
Ricoprire l’impasto con la farcitura precedentemente preparata con il burro, lo zucchero e la cannella mescolati bene insieme, ad ottenere un specie di crema spalmabile,
poi, alla fine, aggiungere sulla superficie i datteri a cubetti.
Dividere il rettangolo in due, e arrotolare dal lato lungo.
Ottenuti i rotoli, tagliare delle fette spesse una decina di centimetri,
mettere in teglia a lievitare un’altra oretta, spennellare con una miscela di tuorlo e latte in parti uguali, cospargere con granella di zucchero e un pizzico di cannella e di infornare a 200° per 15/18 minuti.
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