Forse potrete non averla mai assaggiata ma credo che tutti abbiate sentito parlare della Sbrisolona, dolce classico della tradizione culinaria italiana e tipico della zona del mantovano.
Si chiama Sbrisolona per via della sua consistenza molto compatta e asciutta che si sbriciola facilmente.
Le sue origini sono contadine e molto antiche: una volta era anche detta “la torta delle tre tazze” poiché per prepararla era sufficiente ricordarsi una tazza di farina gialla, una di farina bianca e una di zucchero, i tre ingredienti fondamentali e presenti nella stessa identica quantità.
Entrata nella lunga lista delle preparazioni buone e golose della cucina italiana oltre ad essere presente nelle case con differenti varianti negli equilibri della ricetta originale, oggi è preparata anche in tante versioni differenti: semplice, con la crema, con la nutella, al cacao etc…
Io questa volta vi propongo la versione classica e originale, quella con sole mandorle.
Essendo un dolce secco, squisito se accompagnato con un vino invecchiato o un liquore aromatico, ho pensato potesse essere perfetto annotarla tra i possibili regali natalizi homemade dato che può essere preparata in anticipo, ben sigillata magari in un cellophane trasparente, infiocchettata e conservata in un luogo fresco e asciutto fino al momento di regalarla.
Che ne dite…vi piace l’idea?
In più è perfetta anche per chi non vuole rinunciare a preparare i regali in casa pur non avendo troppa manualità o tempo a disposizione da dedicate alla cucina.
E’ anche un dolce che, veloce da preparare, può essere tenuto sempre a portata di mano proprio nei prossimi giorni di festa, dato che qualche ospite dell’ultimo momento è probabile che anche quest’anno busserà alla nostra porta.
Vi lascio quindi alla ricetta della torta Sbrisolona nella sulla versione classica con le mandorle: che la creatività sia con voi!
- Per 6 mini sbrisolone:
- 200 gr farina gialla
- 200 gr farina manitoba
- 200 gr zucchero semolato
- 200 gr burro freddo a pezzetti
- n.2 tuorli
- 200 gr mandorle tostate con pelle
- n.1 limone medio per scorza
- Accendere il forno a 180°.
- Lavorare insieme le farine bianca e gialla, le mandorle, lo zucchero, i tuorli e la scorza di limone.
- Aggiungere poi il burro a temperatura ambiente a pezzettini e amalgamare velocemente il tutto, facendo attenzione a non creare un impasto omogeneo ma a grumi irregolari.
- Ricoprire di carta da forno una tortiera o (come ho fatto io) delle mini tortierine e versare il composto della Sbrisolona.
- Bisogna compattare leggermente il composto mantenendo intatta la consistenza a grumi.
- Aggiungere alcune mandorle a decorazione della superficie e infornare cuocendo per almeno 45 minuti: deve essere ben dorata e asciutta.
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