Broccoli: Brocculi Affucati

Calorie a persona: 485

Ingredienti per 4 persone:

• 1000 G Broccoli Neri (infiorescenze)
• 50 G Olivette Nere
• 2 Teste Erba Cipollina
• Prezzemolo
• 100 G Formaggio Caciocavallo O Formaggio Pecorino Col Pepe
• 50 G Filetti D’acciughe Sott’olio
• 3 Bicchieri Vino Rosso
• Olio D’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Cioè: broccoli neri al tegame Piatto invernale e di precoce primavera, giacchè, come vuole il proverbio: ‘Brocculi e predicaturi dopu Pasqua perdunu sapuri’ (broccoli e predicatori dopo Pasqua perdono sapore).
• Questa pietanza può servire anche come tramezzo e condimento per la pasta alimentare corta.
• Soffriggere con olio in tegame le cipolline sottilmente affettate, il prezzemolo e le infiorescenze di broccoli neri.
• A metà cottura mescolare i filetti d’acciughe a pezzetti, il caciocavallo ragusano o pecorino col pepe, parimenti a tocchetti, le olivette nere, poco sale e pepe.
• Innaffiare con tre bicchieri di vino rosso e coprire il tegame: così affogati i broccoli saranno pronti quando il vino sarà del tutto evaporato.
• Accompagnare con lo stesso vino generoso: rosso di Milazzo, dal vitigno Nocera.