Un “Dolcepensiero”: una ricetta semplice ma molto saporita, con possibili varianti in base ai propri gusti. Si possono usare anche avanzi di vari formaggi oppure utilizzare qualche particolarità casearia del nostro territorio. Possono essere un ottimo primo piatto oppure da accompagnare ad affettati.
INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE
1 broccolo verde
200 ml di panna
70 grammi di bitto
70 grammi di casera
100 grammi di prosciutto cotto
grana grattugiato q.b.
qualche granello di sale grosso
pepe un pizzico
burro leggermente salato q.b.
PREPARAZIONE
Pulire il broccoli: togliere la parte dura del gambo, separarli in piccoli ciuffi, lavarli delicatamente sotto acqua corrente e porli nella vaporiera ancora con acqua fredda; cuocerli per una ventina di minuti – o fino a quando saranno morbidi ma ancora sodi – con qualche granello di sale grosso. Con il burro, imburrare le ciotole o pirottine oppure una unica teglia. In una ciotola, porre i broccoli freddi e mischiarli con la panna senza romperli. Regolare di pepe; distribuire i broccoli e panna nelle pirottine, unire il bitto e la casera a tocchettini piccoli cosi come il prosciutto cotto: a volte lo taglio a dadini, a volte lo affetto sottilmente e poi lo trito con la mezzaluna. Finire con una spolverata di grana. Porre in forno a 220°C per una decina di minuti, passare poi al grill le cocotte fino a quando saranno ben dorate in superficie. Servire ben calde come piatto unico oppure come contorno a degli affettati.
Dall’archivio di Dolcipensieri:
PASTA CON I BROCCOLI E FONDUTA DI TALEGGIO
TARTELLETTE GRATINATE ALLE ZUCCHINE E CURRY
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake