Brodo di cappone

     Il brodo di cappone non è assolutamente difficile da fare, in genere si usa durante le feste perchè è ottimo e più saporito specialmente per i tortellini in brodo, preferibilmente fatti in casa.
     E' più grasso del pollo o della gallina, ma indubbiamente ha un sapore molto più gustoso è deciso. Fra l'altro la preparazione non è assolutamente difficile, casomai un pò lunga ma va praticamente da solo. Vediamo quindi come si fa:
INGREDIENTI:
1 cappone (o mezzo, dipende dal numero di commensali)
sedano, carote, cipolle, alloro, aglio
PREPARAZIONE:
     Essendo un animale già grasso di suo, in genere io tolgo la pelle al cappone. Sarà sicuramente da dividere in 2 o 4 parti per riuscire a farlo stare in pentola perchè è un volatile voluminoso, io l'ho diviso in 4 parti circa per riuscire a cuocerlo comodamente. Lo copriamo d'acqua, aggiungiamo sedano, carote, cipolle, alloro e aglio tagliati a pezzettoni grossi, accendiamo il fuoco e appena bolle abbassiamo la fiamma al minimo (deve sobbollire lentamente) e lasciamo andare semicoperto per circa 2 ore.
     La quantità d'acqua che avevate messo all'inizio si sarà consumata anche più della metà, alle volte è addirittura necessario rabboccarla  un pochino. Il cappone potrete servirlo come secondo, accompagnato dal della mostarda di frutta, o salsa verde o senape, il delizioso brodo ottenuto è ideale per cuocere qualsiasi pasta, ma il suo top sono i classici tortellini di carne.