Brodo Di Manzo: Zuppa Di Polenta

Calorie a persona: 671

Ingredienti per 6 persone:

• 150 Cl Brodo Di Manzo
• 60 G Farina
• 130 G Burro
• 5 Uova
• 2 Cucchiai Panna
• 40 G Farina Di Mais
• 2 Cucchiai Pangrattato
• 1 Rametto Alloro
• 5 Rametti Timo
• 40 G Formaggio Parmigiano
• Noce Moscata
• Sale
• Pepe Bianco

Preparazione:

• Mescolate in una terrina la farina di mais, il pangrattato, 50 g di burro, un uovo intero e un tuorlo.
• Salate, pepate, aggiungete un po’ di noce moscata e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Montate l’albume rimasto a neve ben ferma e unitelo delicatamente al composto.
• Portate ad ebollizione una pentola di acqua leggermente salata e con un cucchiaino da caffè formate con l’impasto degli gnocchetti della grandezza di una mandorla e gettateli mano a mano nell’acqua in ebollizione.
• Cuoceteli per 15 minuti circa, poi scolateli e teneteli da parte.
• In una pentola fate sciogliere 80 g di burro, aggiungete la farina, mescolando, e appena imbiondisce versatevi, mescolando con la frusta, il brodo caldo.
• Aggiungete il timo e l’alloro e fate cuocere dolcemente per 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
• In una terrina sbattete 3 tuorli d’uovo, aggiungete la panna e versate nel brodo mescolando con la frusta.
• Fate cuocere 5 minuti.
• Aggiungete alla zuppa gli gnocchetti di polenta e servitela nelle fondine accompagnata da parmigiano grattugiato.