Brownies, per una merenda al parco, un pomeriggio di giugno, con tanti bambini scatenati, i loro genitori, le coperte stese all’ombra di un albero, le bibite fresche. I bambini non hanno molto tempo per mangiare, troppo eccitati dai giochi che devono fare con i loro amichetti, dalle altalene che aspettano, dallo scivolo da fare a testa in giù perché ormai sono grandi. I dolcetti possono aspettare, prima ci si deve scatenare, ma tra una corsetta e l’altra un passaggio al tavolo imbandito della merenda si può fare, e allora cosa c’è di meglio di un dolcetto al cioccolato per fare il carico d’energia.
Si racconta che i brownies siano nati dopo che un cuoco sbadato si era dimenticato di mettere il lievito nella torta al cioccolato che stava preparando, il risultato fu questo dolce morbido dentro e con una crosticina croccante sopra.
- 4 uova
- 200 g di zucchero semolato
- 150 g di burro
- ½ bacca di vaniglia
- 250 g di cioccolato fondente a pezzi
- 120 g di farina 00
- sale un pizzico
- In una ciotola mettere la farina setacciata con il sale. Fondere a bagnomaria il burro con sopra il cioccolato e lasciare raffreddare, mescolare delicatamente in modo da ottenere un composto liscio. Iniziare ad unire le uova, due alla volta più la vaniglia e lo zucchero.
- Aggiungere a pioggia gli ingredienti secchi e amalgamare bene con un cucchiaio.
- Imburrare e rivestire di carta forno uno stampo quadrato o rettangolare e rovesciare l'impasto nella teglia. Se lo si desidera cospargere la superfice di granella di noci, nocciole, pinoli o pistacchi senza abbondare.
- Infornare a forno preriscaldato a 170 °C per circa 25 minuti, controllare la cottura facendo la prova stecchino, il dolce dovrà risultare leggermente umido.
- Sfornare e lasciare raffreddare il dolce prima di sformarlo, una volta freddo tagliarlo a quadrotti.
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