Brownies americani

Una ricetta classica della cucina americana, nessuna difficoltà, tranne quella di azzeccare la cottura, eh si, il segreto è nel non farli cuocere troppo, quando li andrete a controllare con lo stecchino, dovrete controllare che sullo stecchino rimangano delle briciole, che sia ancora unico, il brownies non deve cuocere troppo, all'interno non si deve ne seccare ne indurire.
La ricetta perfetta secondo me è questa, presa dal libro "American Bakery" di Laurel Evans, il gusto è delicato e super-cioccolatoso, perfetto per i palati più esigenti in fatto di ricette originali.
Vi capita mai di sognare alcuni dolci, di avere proprio voglia di farli e rifarli all'infinito?
A me capita con le crostate e con le torte cioccolatose e morbide, bè i brownies sono tra queste preparazioni che fanno capolino nei miei sogni.

Ingredienti per 20 quadrotti circa:
140 gr di farina 00
un pizzico di sale
200 gr di cioccolato fondente
mezzo cucchiaino di lievito in polvere
170 gr di burro
250 gr di zucchero semolato
4 uova
50 gr di gocce di cioccolato
50 gr di noci tritate grossolanamente e tostate
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 160 gradi, statico.
Fate sciogliere il burro e il pezzo di cioccolato a bagnomaria o nel microonde
Unitevi poi gradualmente lo zucchero continuando a mescolare bene, tenendo il composto liscio e omogeneo
Versate poi la farina e il lievito in 3 mandate e continuate a mescolare molto bene
Unite lo gocce di cioccolato e le nocciole
Trasferite l'impasto in una teglia da forno 22x33 circa e infornate a 160 gradi per 35 min circa, io poi ho fatto un 5 min in meno perché già erano pronti prima, ogni forno ha le sue tempistiche, ricordate di non farli cuocere troppo, lo stuzzichino che userete per verificare la cottura, dovrà essere un pochino sporco, con qualche briciola attaccata, solo allora sarà perfetto.