Brownies cioccolatosissimi

E siamo a giugno, il mese in cui nascerà la mia bimba…. Chissà quando deciderà di farci questa sorpresa e venire a conoscerci!
Nel frattempo io mi dedico alla cucina, la sindrome da nido nel mio caso non è tanto preparare tutte le cose per la nuova arrivata.. quanto portarmi avanti nella preparazione in cibi pronti che potranno tornare utili quando sarò presa da lei.
Oltre ai cibi pronti per noi grandi ogni tanto preparo anche qualche dolcetto, d’altra parte per i suoi ultimi tempi in villeggiatura le farà piacere mangiare qualche dolce… ne dovrà passare poi di tempo prima che assaggi la cioccolata! ^_^
Quindi via con la cioccolata più cioccolata che si può.. brownies cioccolatosissimi!

Il bello di questi brownies è che sanno decisamente di cacao. Altre ricette che ho provato alla fine risultano di un pallido marroncino e al gusto sanno vagamente di cacao ma senza troppa convinzione. Questi no, con questi vi sembrerà di mangiare una fava di cacao ma soffice e umida. Se siete amanti del cacao non potete non provarli! La ricetta è tratta, tradotta e adattata da Smitten kitchen.

Brownies cioccolatosissimi
per circa 12 pezzi

280 gr zucchero
82 gr cacao amaro (olandese)
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova grandi, fredde
66 gr farina
100 gr noci (facoltativo)

Accendi il forno a 160°C.

Unisci il burro, il cacao e lo zucchero in una ciotola resistente al calore e mettila a scaldare a bagnomaria su di un pentolino con poca acqua quasi bollente. Ogni tanto mescola intanto che il burro e lo zucchero si sciolgono, amalgama il composto fino a quando sarà uniforme e caldo a sufficienza (deve risultare troppo caldo al tatto, tanto da voler togliere il dito che hai immerso).
Togli dal bagnomaria e lascia raffreddare rapidamente, è sufficiente che il composto risulti tiepido e non caldo.

Aggiungi la vaniglia e le uova, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Quando la pastella risulta compatta, lucida e ben amalgamata aggiungi la farina e mescola fino a farla scomparire del tutto. Finisci con 40 colpi energici con il cucchiaio di legno o la spatola.
Se le usi, aggiungi le noci.

Fodera uno stampo quadrato con carta da forno, assicurandoti che almeno due lembi fuoriescano dallo stampo per aiutarti poi nello sformare i brownies.
Distribuisci uniformemente la pastella nello stampo.

Cuoci per circa 30 minuti, dipende dalla dimensione dello stampo, vale comunque la prova stecchino.
Rimuovi dallo stampo e fai raffreddare su di una gratella, ritaglia 12 quadrati.
Servi freddi come biscotti o caldi accompagnati da una pallina di gelato.