Brownies con melagrana, senza uova, senza burro

Ci sono quei giorni in cui si ha proprio voglia di cioccolato. A chi non capita? Ma non di un semplice quadretto strappato voracemente dalla carta argentata rumorosa. Si ha voglia di un vero e proprio dolce al cioccolato, che sappia esclusivamente di cioccolato. E che non sia però super calorico. Ecco la soluzione: Brownies con melagrana, senza uova, senza burro. Ricetta vegan e gluten free.

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Ingredienti per 16 brownies:

• 250 g di farina (anche senza glutine)
• 150 di zucchero muscovado o di canna
• 150 ml di olio di semi
• 80 g di cioccolato fondente 80%
• 50 g di maizena
• 1/2 melagrana ( compresa decorazione)
• 6-8 noci
• 4 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 40 cl di latte vegetale
• 1/2 tazzina di caffè espresso
• 8 g di lievito per dolci
• 3 pizzichi di sale

Ingredienti per la decorazione (facoltativa):

• chicchi di melagrana
• 200 di zucchero a velo
• 6-7 gocce di succo di limone
• 3 cucchiai d'acqua

Preparazione:

1. Fate sciogliere il cioccolato a fuoco dolce in un piccolo pentolino. Aggiuingete l'olio, il caffè e il latte e continuate a mescolare evitando il bollore.
2. In una ciotola o nella planetaria, unite le polveri: farina, maizena, noci lievito per dolci, zucchero, cacao amaro e sale.
3. Versate il composto liquido di cacao nella ciotola con le polveri e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungete qualche chicco di melagrana e mescolate di nuovo.
5. Versate l'impasto in una teglia quadrata ricoperta di carta da forno e cuocete in forno già caldo a 180°C per 30 minuti circa.
6. Potete anche suddividere l'impasto in pirottini monoporzione e diminuire la cottura a 25 minuti.
7. Lasciate raffreddare i brownies coperti da un torcione.
8. L'interno del resterà comunque umido.
9. Preparate la glassa: montate lo zucchero a velo, le gocce di limone e 3 cucchiai d'acqua.
10. Decorate i brownies con la glassa e chicchi di melagrana.
11. I brownies con melagrana sono ottimi serviti con il gelato.

Mara Toscani