Bruciatini bolognesi e misticanza per L'Italia nel piatto

Oggi, sole!!!
Quindi, perchè non fare un bel pic nic?
In questo periodo in cui le temperature dovrebbero alzarsi lentamente, il sole ci coccola senza essere troppo forte, le gite con il pranzo all'aria aperta è un vero must!
Proprio per questa ragione, noi del gruppo L'Italia nel piatto, abbiamo pensato di lanciarvi qualche idea, qualche piatto della tradizione regionale, da preparare in anticipo e portarsi nella classica scampagnata fuori porta.
Ho pensato ad un piatto freddo, ricco di verdura, in questo caso insalate da taglio, siano valeriana, lattughino, rucola, ma anche qualche foglia di radicchio variegato o spinaccino, condito con un filo di olio e arricchito con gli splendidi bruciatini.
Li ho assaggiati per la prima volta proprio a Bologna, qualche mese fa all'ombra delle due torri, durante un incontro tra foodblogger e me ne sono innamorata.
Croccanti, saporiti, dal gusto leggermente acido, ideale per aprire un pasto, sia un di un pic nic, sia di una cena tra amici... provateli, sono deliziosi...

Ingredienti
120g di pancetta tesa
50ml di aceto balsamico
Insalate da taglio miste con radicchio
4 fette di pan carrè
Taglire i bordi del pancarrè e tostare su una griglia da ambo i lati. Tagliare a  quadretti definiti il pane tostato.
Affettare la pancetta tesa formando tante listarelle lunghe 3 cm e spesse 1 cm.
Scaldare una padella antiaderente, aggiungere la pancetta e rosolare a fuoco vivo mescolando con una spatola di legno, prestando molta attenzione.
Si deve evitare di bruciare la pancetta (a dispetto del nome!), che dovrà risultare croccante e ben arrostita.
Togliere dal fuoco, eliminare il grasso liquido sul fondo della padella, rimettere sul fornello e sfumare la pancetta con l'aceto balsamico per qualche minuto, sempre a fiamma alta.
Aggiungere questi pezzetti anneriti dall'aceto balsamico, alla misticanza (io ho scelto valeriana, rucola, lattughino, bietoline rosse) e completare il piatto con pezzetti di pane tostato.

ed ora vediamo le altre proposte....
Trentino-Alto Adige: La Pinza di Donna Simona del blog A fiamma dolce
Veneto: Cuor di mela del blog Le dolci tenerezze di Ely
Lombardia: Frittata con le cipolle (Fritada cun le sigule) del blog La kucina di Kiara
 Liguria: Perline ripiene e polpettone di fagiolini  del blog Un'arbanella di basilico
 
Emilia Romagna: Bruciatini bolognesi e misticanza  qui
Toscana: Pan del pescatore del blog Acquacotta e fantasia
Umbria: Insalata di farrodel blog 2 Amiche in cucina
Molise: Le Facenne del blog La cucina di mamma Loredana
Lazio: Cheesecake fave e pecorino del blog Beuf a la mode
Campania: Frittata di spaghetti alla napoletana del blog I sapori del Mediterraneo
 Basilicata: Calzoni ripieni di carne: i Pastizzi del blog Profumo di cannella
Puglia: La focaccia alla barese del blog Breakfast da Donaflor
Calabria: Pitta ripiena con tonno e cipolle rosse di Tropea del blog Il mondo di Rina
E non dimenticate di visitare il nostro blog L'italia nel piatto dove troverete tante, ma tante ricette regionali...