Bruschette con melanzane

Questa è la foto delle bruschette realizzate per il buffet di qualche giorno fà.

Ingredienti

Pane toscano oppure pane da toast

Melanzane

Pomodoro

Scamorza affumicata

Origano

burro

1)  Prepariamo le melanzane. Le affettiamo , in modo da ottenere fette

rotonde , non molto alte. Le saliamo leggermente in superfice e le mettiamo a sgrondare su un tagliere in leggera pendenza.  Dopo 15-20 minuti le laviamo e le mettiamo ad arrostire su una piastra .

2) Prepariamo gli altri ingredienti. Tagliamo a fettine sottili il pomodoro e le saliamo leggermente. Imburriamo leggermente il pane .Tagliamo le fette di scamorza in quattro parti.

3) Prepariamo le bruschette. Sopra ogni fetta di pane poniamo una fettina di

melanzana, una fettina di pomodoro e uno spicchio di fetta di scamorza. Passiamo una leggera spolverata di origano.  In forno a 175° – forno ventilato – per 10 minuti.
Se abbiamo usato delle fette di pane un pò grandi , prima di servirle le tagliamo , aiutandoci con forbici da cucina , nelle dimensioni di poco più di un boccone.  Sono ottime sia calde , che fredde.